Comer a primera vista

Carnes La caballeriza

entradaDia uno: Despues del viaje, avion y taxi, llegar a BS y no comerse un buen pedazo de carne es un crimen.

Preguntamos en el hotel por algun lugar que saciara el hambre carnivora y que fuera cercano para ir caminando y nos recomendaron La caballeriza bajo la siguiente premisa: buenas carnes, buenos vinos y buenos precios.

La especialidad de la casa es el Vacío (32 pesos). Yo queria comer asado de tira, pero en fin, elegimos la especialidad pero antes pedimos unas morcillas y chorizos (10 pesos app cada una) para comenzar.

Acompañamos con Papas salteadas. Los platos

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Crema de zapallo

crema 1El fin de semana, preparé una crema de zapallo. Cocí un trozo de zapallo en agua con sal. Luego de cocido, resrevé el agua y le saqué la cascara.

La pulpa la pasé a la juguera y la hice puré. Pasé la mezcla a la olla, puse unos 150 ml de crema light, nuez moscada, sal y pimienta. Agregue un poco del agua del cocimiento y puse a hervir. Si quedá muy líquida puedes poner maicena (1/2 cucharadita disuelta en 1/4 de tacita de agua fria). Se sive bien caliente con un poco de nuez moscada sobre y si se

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Quiche de verduras

quichePara la masa: 1 1/2 taza de harina sin polvos, una cucharadita de polvos de hornear, 1/3 de cucharadita de jengibre, un huevo, un poco de aceite y agua caliente.

Comenzar por los polvos, agregar el aceite y el huevo. Ir poniendo agua caliente hata lograr una masa blanda y que no pegue.

Mientras,  mi ayudante picaba en pequeños cuadritos:

1 berenjena.

1 zapallo Italiano.

1/3 de pimenton rojo y verde (eran grandes, siempre compro los más grandes)

1 cebollín pequeño.

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Tarta de cebolla morada y queso azul

Con Alejandro nos atrevimos a mezclar con la cebolla morada otra de nuestras grandes infaltables en el refri: el queso.PC170193.JPG

Pero no cualquier queso fue el acompañante de este plato: sino que un queso azul. hace algunos días en la gala del vino del Sporting, aprendí que el roquefort corresponde a una denominación de origen, y que por tanto lo correcto es llamarlo "queso azul".

El verdadero queso azul o mas bien dicho Roquefort, esta hecho con leche de ovejas, se le inserta una bacteria (Penicillum roqueforttiii) que se esparce cuidadosamente sobre el cuajo para lograr la textura de queso humedo y es carisimo pues las condiciones climaticas de de la ciudad de Roquefort-sur-Soulzon en la ciudad de Milau, en la región de Causes de Aveyron, es el unico lugar donde el queso se forma casi por naturalidad...

Es por eso que en el supermercado encontramos algunas variedades de queso azul tipo Roquefort, que tratan de imitar el sabor, lo que esta muy bien logrado por cierto y a menor precio....

La receta que les cuento hoy lleva 200 gr de queso azul, 3 cebolllas moradas, tomillo, masa hojaldre....

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Mermelada de Cebolla

mini_33_I_980XL8000_1154427033.jpgSí. Asi tal cual. Fue sorprendente la primera vez que probé este dulce sobre un trozo de carne asada. Que me pasó? lo encontre exquisito y no puede dejar de prepararlo para las navidades del año pasado.

¿Les gusta lo agridulce? Bueno esto es perfecto, durable, economico y reglalable si se pone en lindos frascos pequeños. Toda una delicadeza para comer con carnes rojas, cerdo, algun pescado fuerte, o galletitas.

Lo malo, las lagrimas que nos saca esta receta. Pero al fin vale la pena.

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La cebolla morada.

395437489_670ade5a25_m.jpgLa cebolla es una de las hortalizas mas antiguas, su origen se localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterráneo. Las primeras referencias se remontan hacia 3.200 a.C. pues fue muy cultivada por los egipcios, griegos y romanos. Durante la Edad Media su cultivo se desarrolló en los países mediterráneos, donde se seleccionaron las variedades de bulbo grande, que dieron origen a las variedades modernas.

Hoy tiene un uso diario en todas o casi todas las recetas, y en recetas de medicina natural como para todos los problemas bronquiales...
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Berenjenas III: Torre de berenjenas.

Esta es otra forma deliciosa de preparar las berenjenas como plato principal para una cena, sugiero un vino fuerte para el acompañamiento. El Syrah de alguna zona de la cuarta región, ferpecto.


melanzane.jpg

La receta para dos:

2 berenjenas.

Queso en lonchas

Queso rallado parmesano.

Tomate natural en rodajas y otro poco triturado.

Sal, oregano y aceite de oliva.

 

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¿Te gustan las berenjenas?

2004-07-16-signo-interrogacion.jpgLas berenjenas son vegetales muy poco comunes, pese a su valor nutritivo y a la versatilidad de sus preparaciones, pero como en Chile las comidas son bastante parecidas en su sabor, es difícil convencer a la gente de probar algo distinto, por eso surge mi duda, y mis ansias de saber a cuantos de nosotros nos gustan verdaderamente, pensando que este blog tiene una muy buena receta de berenjenas.
Bueno cuentenme, ¿les gustan las berenjenas?
Resultados :
  • Sí, me gustan mucho: 42 % (3 votos)
  • Me gustan más o menos: 28 % (2 votos)
  • Me da igual: 14 % (1 voto)
  • No las he probado: 14 % (1 voto)
  • No me gustan: 0 %
  • Las detesto: 0 %
Total de votos: 7
Esta encuesta está cerrada. Estuvo disponible 7 día(s) desde el 20/11/2007.
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Las berenjenas II : Crostini de Berenjenas

Esta forma de preparar las berenjenas es simple y perfecta para un picoteo de noche o bien como entrada a algún almuerzo:

20-11-07_1336.jpgLa receta:

1 pan baguette

2 berenjenas pequeñas o una grande.

Aceite de oliva.

sal, oregano, cilantro, ajo en polvo.

 

Para los Crosinis : Cortar el pan en rebanada finas de aproximadamante 1 cm. Pincelar con aceite y llevar al horno para dorar. Si se quiere puede espolvorearse oregano sobre los pancitos.

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Las berenjenas I

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Si existe un vegetal que logra que aquellos platos simples se transformen en todo un plato de chef, son las berenjenas.

Quiero contar dos historias respecto a las berenjenas, las que ademas son uno de mis vegetales favoritos:

La primera es que las berenjenas provienen de la india, donde crecen en forma silvestre. Estas pueden ser rojas, amarillas, blancas, pero la clase mas comun es la de color purpura. Contienen potasio y vitamina A, pero mas que eso es que son versatiles y de muy bajas calorias. Como pueden contener jugos amargos es recomendable pasar las berenjenas por agua salada.

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